Ingredientes
1 litro de caldo de verduras (o de pollo)
1 cebolla mediana
Medio pimiento rojo
Un tallo de apio
1 ramito de cilantro fresco
1 Kg de calabaza de castilla
Sal y Pimienta
Ghee o mantequilla
Preparación
Enjuaga la calabaza y quítale las semillas. Ponla a hervir con un poco de caldo, cuando ya esté suave retírala y en ese caldo agrega la cebolla, el pimiento, cilantro y el apio en trozos grandes, deja que se suavicen solo unos minutos. Muele en la licuadora la calabaza, verduras y un poco de pimienta molida. En una cacerola derrite un poco de ghee o mantequilla y agrega las verduras molidas, rectifica el sabor, si es necesario agrega sal. Deja cocinar 5 minutos. Cuando vayas a comerla, agrégale una cucharadita de mantequilla al plato. También puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado.
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