Tortilla de zanahoria

INGREDIENTES

2  huevos

3  zanahorias medianas ralladas

1 cda.  de cebolla picada

1 pimiento pequeño picado, rojo, naranja o amarillo

50 g queso rallado de tu preferencia

 (Mozarella, panela, oaxaca, manchego, etc.)

Aceite de oliva o ghee

Sal de mar o del himalaya al gusto

Pimienta negra molida al gusto

PREPARACIÓN

En un tazón agregar el huevo, la zanahoria, pimiento, cebolla, queso, sal  y pimienta, y con ayuda de un tenedor revolver todos los ingredientes.  En una sartén, poner un poco de aceite de oliva o ghee  y a fuego medio vaciar la mezcla, dejarla aproximadamente 5 minutos a que cuaje y después con ayuda de un plato, dar vuelta y dejar que se cocine por el otro lado. Servir acompañado de una ensalada verde.