ENSALADA DE AGUACATE

Ingredientes:

4 huevos cocidos

1 aguacate maduro pero firme

1 o 2  cucharadas de mayonesa (se puede reemplazar con yogur griego o crema)

2 cucharadas  de apio desinfectado y picado finamente

2 cucharadas de perejil desinfectado y picado finamente

2 cucharadas de cebolla picada finamente (se puede reemplazar con rabitos de cebolla cambray picada finamente)

½   limón

Sal de mar

Pimienta negra molida

Preparación:

Se pelan los huevos y se cortan en cubitos. Se pica el aguacate en cubos  Se prepara el aderezo mezclando la cebolla, la mayonesa, la sal, el jugo de limón, el apio, el perejil  y la pimienta negra molida revolviendo muy bien para integrar todos los ingredientes del aderezo, si quedo muy espesa se puede agregar un chorrito de aceite de oliva. Finalmente se mezcla con movimientos envolventes el huevo y aguacate picado. Esta ensalada se puede  comer en una tostada, en galletas integrales o en un emparedado con pan integral o para acompañar una pechuga asada o cualquier otro platillo de tu elección.